高庄馒头做法,嚼劲十足的高庄馒头怎么做好吃又简单的

本文目录

嚼劲十足的高庄馒头怎么做好吃又简单的

主料

普通面粉 :500

辅料

油 :适量

酵母 :2

盐 :1

具体步骤

高庄馒头做法,嚼劲十足的高庄馒头怎么做好吃又简单的图1

第一步

1.食材混合,加温水和成面团

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第二步

2.饧发15分钟

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第三步

3.切开面团里面有许多小气泡,就说明饧好了。

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第四步

4.把面团扯开

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第五步

5.放些干面粉,揉匀,把粉揉进面里,象这样加二次面粉。让面团硬一些

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第六步

6.切成小段

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第七步

7.滚圆

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第八步

8.锅内刷油

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第九步

9.小火蒸至上汽后,中大火18分钟

烹饪技巧

把干粉揉进面团,重复二次,让面团硬一些才有嚼头。

山东高庄馒头做法配方

用料:馒头10个;面粉800克;酵母8克;白糖15克;净水400克;奶粉50克

高庄馒头的做法

1、净水加温至30度

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2、加白糖和奶粉如干,馒头更香

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3、加水后和面

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4、和面后加盖饧发

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5、饧发半小时,面团切面有蜂窝状

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6、做成大小合适的剂子

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7、在案板上,用力搓成馒头状,再饧发半小时

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8、蒸锅里加入足够的凉水,将饧发的馒头放入

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9、这是饧发半小时未蒸的馒头胚子

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10、凉水大火急蒸二十分钟,熄火后,不急于打开锅盖,再焖五分钟,馒头成功。

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我想知道高庄馒头的做法是什么

高桩馒头

主料:高筋面粉500克

辅料:酵母10克,温水200克左右。

1.先将温水放入盆内,随即放入面粉和酵母搋匀成硬面团。尔后将面团放在案子上用小木杠压200次左右,直至将面压光。然后再将面团搓成长条,均匀地揪成小剂,每个约合干面粉75克。再揉成高约8~9厘米,直径约3厘米的圆柱状,顶部为球面形状,底部为凹形,摆放在盆内,用较厚的湿布盖好,放在较温暖的地方饧40分钟。在饧的过程中,要将馒头用力搓揉三次,搓揉时应酌加干面,并须用力,使蒸出的馒头有很多层次。揉完后仍须保持其原状,使酵母发生作用,馒头生剂胀起时即可上笼。

2.上笼时先将笼布在清水内浸过,拧干水后铺在笼屉上,将馒头间隔摆上,然后再用一块湿布盖在馒头上面,扣上笼盖,压住湿布四角,旺火蒸20多分钟左右即成。

特点

由于蒸时火力大,并盖有湿布,蒸出后光亮润滑,色泽好看,并且韧绵可口。

好吃的高庄馒头怎么做好吃又简单视频

用料

高筋粉 500g

水 200g

酵母 10g

高庄馒头的做法

水温30℃,卧室一起丢在面包机里进行第一次揉的。

再在面包机里醒发20分钟左右

醒发好后拿出来分成七份,开始手工揉面

基本上撒一层粉,揉搓一下卷起来,这样多揉几次

揉好的面团,使其表面光滑,搓成圆锥形放在蒸笼上醒发30分钟

醒发后隔水蒸20分钟,就可以吃了

小贴士

这是我自己想出来的做法,不一定准确……但是成品还不错,也许找个山东朋友来才能知道正宗做法。゚+.ღ(ゝ◡ ⚈᷀᷁ღ)

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